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沪上能找得到的美味(1) -

时间:2020-10-17  来源:养生餐饮

2016年08月06日10:56 编辑:传奇养生网

沪上能找得到的美味(1)

条头糕。吃上去甜甜糯糯,中间还夹着豆沙,老人喜欢、小孩也喜欢。因为是传统食品,上海的老字号里都可以找到。推荐饭店:沈大成

单档、双档。油豆腐线粉汤干点配湿点,这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受:锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。

海棠糕是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花,故得名

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八宝饭也是上海知名小吃之一,八种馅料,拌上猪油,和糯米敲在一起,夯实了,吃时在火上一蒸,香喷喷的油就留出来了,虽说有些甜,亦是有些腻

上海人所说的豆浆,其实指的是咸浆。是豆浆里花头最浓的一种,一般里面都会有油条片 榨菜末 虾皮 葱花 紫菜 鲜酱油 辣油,实实足足的一碗,配着花卷馒头,一顿早饭营养又好吃

大排年糕。油氽排骨年糕猪大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成。炸过的年糕,一定要淋上甜蜜酱,炸过的猪排,一定要淋上泰康的辣酱油,这样,味道才正宗。不过,现在的排骨年糕里的排骨,用锤子锤的实在太狠,真的是价比天高,肉比纸薄。

蟹壳黄。蟹壳黄其实和蟹浑身不搭界,用的是发酵面加油酥制成的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处,大都设有一个立式烘缸和一个平底煎武汉癫痫怎么治,这家医院正规盘炉,边做边卖蟹壳黄……

老虎脚爪。年轻一代的上海人,对“老虎脚爪”几乎闻所未闻。它是老上海一道很寻常的点心,主要用料是面粉,捏成有点像老虎脚爪的形状,然后放在特别的器具里烘烤而成。虽然用料、做法都很普通,但其色泽金黄,香脆酥松,价廉味美……

生煎馒头。生煎馒头,用半发酵面包馅,排放平底锅内,用油煎,喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。

糯米烧麦。各地有各地烧麦的做法,上海人吃的,是极具本土口味的糯米烧麦,糯米和肉糜做的馅料,加入吊鲜的香菇,淋上点酱油,包在皮子里,吃下去,肚皮有点涨涨的,早饭吃2个,混到中午也不会饿

锅贴生煎和锅贴是相辅相哈尔滨癫痫医院有哪些成的两个东西,欢喜厚皮的吃生煎,欢喜薄皮的吃锅贴,撕开薄薄一层皮,竟然还有像小笼一样的汤水流出,嗲的没话说了

烂糊面是上海人的叫法,是把面煮得烂烂的,带有一定的糊状,但却又要烂而不黏,糊而不焦,简单却非常“吃功夫”。考究点的烂糊面,里面有青菜,肉丝、虾仁,鸭肫干碎粒,茭白碎粒等不少辅料,味道鲜美,鲜的落眉毛

两面黄。不少年轻人把它错认为是两面煎黄的饼类点心。其实它是把条状的面条炸制后的一种小吃。传统的两面黄,口味有两种,虾仁浇头和肉丝浇头。一般是生日宴的晚餐吃两面黄,中午吃排骨面。

老虎脚爪、梅花糕等上海传统小吃。其中的一些情结,让人难以割舍

南翔小笼。猪腿精肉为馅,而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤,再和猪肉皮煮在一起,然后做成皮冻,拌入馅内。戳破面皮,蘸上香醋,就着姜丝,咬一口南翔小笼癫痫疾病患者日常生活如何护理,然后细细品味,品味上海传统的饮食文化。推荐店:万寿斋、富春小笼

酷圣石。在陆家嘴的东方明珠下面闲恍,累了。看到一家冰淇淋店就坐了进去。一杯冰淇淋50块,随着自己增加的料不同,价格再不同,价格和哈根达斯有的比。吃的时候就明白哈根达斯和他没的比,味道相当正

满记甜品。甜品和爱情在某种程度上是如此相似,它们都具有令人无比快乐的功能,而如若求之不得,我们难免思念不已。而让人难忘的甜品也和令人沉醉的爱情一样,若即若离,吃在口中是柔滑绵软,不自觉地就深陷其中,不能自拔

三鲜小馄饨。上海人对馄饨的大小分的特别清楚。大馄饨、中馄饨、小馄饨。薄如纱的皮,挑进一点点肉末,水里一汆,放进蛋皮、虾皮、紫菜调出的三鲜汤里,口感咸香爽滑,哧溜一几溜进嘴巴里,味道令人难忘

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